240,000 VNĐ
Tacos et Fajitas
Détails sur le produit: » Prix: 240,000 VNĐ » Barecode: 9782035897534 » Auteur: Carla Bardi » Éditeur: Larousse » L'année d'édition: 21 janvier 2015 » Langue: Français » Dimension: 29,2 x 1,5 x 28,8 cm » Nombre de page: 128 » Poids: 0.85 KgDescriptions du produit
Extrait
PETITS PLATS ET EN-CAS
MEXICAINS ET TEX-MEX
Vous découvrirez dans cet ouvrage une soixantaine de délicieuses recettes d'enchiladas, de tacos, de fajitas, de burritos, de tostadas et de quesadillas. Toutes ces spécialités ont en commun d'utiliser des tortillas (galettes réalisées à partir de farine de maïs ou de blé). Les enchiladas sont traditionnellement composées de tortillas trempées dans une sauce tomate piquante, avant d'être farcies, roulées et cuites au four. Elles constituent un plat principal copieux et savoureux. Au Mexique, les tacos sont préparés à partir de tortillas fraîches : ils contiennent une farce à base de haricots en sauce et de viande hachée, et sont plutôt servis en entrée ou en léger en-cas. En revanche, dans la cuisine tex-mex, les tacos sont croquants : composés de tortillas frites, façonnées en forme de U et séchées, ils sont ensuite farcis de multiples accompagnements (viandes hachées, salades et salsas variées, fromages râpés...). Les fajitas, quant à elles, ont probablement été inventées par des ouvriers mexicains qui travaillaient dans des ranchs au Sud et à l'Ouest du Texas dans les années 1930. Une fajita traditionnelle est constituée d'une pièce de boeuf grillée au feu de bois, drapée d'une tortilla, accompagnée de laitue et rehaussée par des garnitures variées (salsas, guacamole, fromages râpés, etc.). Les burritos appartiennent à la cuisine tex-mex : contrairement aux autres spécialités, les tortillas sont complètement enroulées autour de leur garniture. Le mot «burrito» signifie «petit âne», cette appellation est sans doute une référence aux sacs de couchage que ces bêtes de somme transportaient. Les tostadas se révèlent être une bonne façon d'utiliser les tortillas de la veille, frites et garnies de fromage, de haricots frits, de guacamole ou encore de diverses salsas. Enfin, les quesadillas, ces sandwichs à base de tortillas grillées, sont habituellement servies en entrée.
Présentation de l'éditeur
60 recettes à base de tortillas, ces galettes réalisées à partir de farine de blé ou de maïs typiques de la cuisine mexicaine.
Fajitas, tacos, enchiladas, mais aussi burritos, tostadas et quesadillas… Des petits plats variés et conviviaux à partager en famille ou entre amis.
Burritos : au rumsteck ; au épinards, haricots rouges et quinoa…
Enchiladas : au poulet et au maïs ; au cabillaud grillé, végétariennes…
Fajitas : au porc ; au champignons et aux poivrons ; aux crevettes et aux noix de saint-jacques…
Quesadillas : au bœuf et salade de cresson ; caprese…
Tacos : au poisson frit et salsa eu guacamole ; au poulet, pamplemousse et avocat…
Toastadas : aux champignons ; aux crevettes…
60 recettes pour tous les goûts !
