670,000 VNĐ
Gastronomie française
Détails sur le produit: » Prix: 670,000 VNĐ » Barecode: 9782213024066 » Auteur: Jean-Robe Pitte » Éditeur: Librairie Artheme Fayard » L'année d'édition: 27 mars 1991 » Langue: Français » Dimension: 21,2 x 13,6 x 2,2 cm » Nombre de page: 264 » Poids: 0,41 KgDescriptions du produit
Description de l'ouvrage
Le concert de louanges décernées par l'ensemble du monde à
notre gastronomie, ajouté à l'intérêt des Français pour les plaisirs de
la table, pose un réel problème histo-rique et géographique : quand,
comment et où a germé, fleuri et rayonné la haute cuisine à la française
? Pourquoi dans l'Hexagone et non dans les autres pays européens (par
exemple l'Italie), alors qu'il existe partout des produits de qualité,
des mets de choix et des amateurs éclairés ? Il importe de comprendre le
processus séculaire qui - à la faveur de l'aimable laxisme de l'Eglise
en ce domaine et grâce aux modèles proposés par la Cour et la haute
aristocratie puis la bourgeoisie - a permis, depuis la Renaissance, à
cette réputation de s'établir. Aujourd'hui, quelque peu endormis sur
leurs lauriers, les Français auraient pourtant tort de se croire à
jamais les meilleurs. Quelques douzaines de chefs de génie ne sauraient
faire oublier ni la banalité et la pauvreté gustative qui menacent bien
des tables familiales ni les assauts venus d'outre-Atlantique. Il faut
éduquer le goût, inciter le secteur agroalimentaire à rechercher la
qualité et l'authenticité, faire reculer l'uniformité qu'engendre une
productivité dévoyée. Que les Français se persuadent à nouveau de manger
vrai, et ils guériront peut-être de la maladie de langueur qui les
atteint parfois.
Biographie de l'auteur
Professeur de géographie à l'université de Paris-Sorbonne,
Jean-Robert Pitte s'intéresse particulièrement aux phénomènes culturels
dans leurs rapports avec l'espace. Parmi ses ouvrages, on peut citer
l'Histoire du paysage français (1983) et Terres de Castanide, Hommes et
paysages du châtaignier des origines à nos jours (Fayard, 1986).
