766,000 VNĐ
Histoire de la cuisine bourgeoise
Détails sur le produit: » Prix: 766,000 VNĐ » Barecode: 9782226117021 » Auteur: Maguelonne Toussaint-Samat » Éditeur: Albin Michel » L'année d'édition: 18 avril 2003 » Langue: Français » Dimension: 23,8 x 17 x 2,6 cm » Nombre de page: 294 » Poids: 0,5 KgDescriptions du produit
Expression d'une culture, reflet d'une société, la cuisine bourgeoise
française, que des influences venues d'ailleurs n'ont cessé de colorer,
est aujourd'hui une des valeurs nationales les plus célèbres au monde.
Tout commence au Moyen Age, qui voit naître la notion et le terme de
bourgeois, mais aussi les premières batteries de cuisine, le linge de
table, les couverts et les festivités bourgeoises, jetant les bases
d'une nouvelle cuisine avant l'heure... Quelques siècles plus tard,
entre le XVIe et le XVIIIe siècle, l'invention de l'agronomie et de
l'imprimerie, la découverte de denrées d'outre-mer, l'apparition de
l'espace cuisine et de la salle à manger déterminent un nouvel art de
vivre. Il s'épanouit au cours du XIXe siècle : on se nourrit "
bourgeoisement " tandis que Brillat-Savarin et Carême célèbrent
respectivement la grande cuisine et la cuisine d'apparat. Le XXe siècle
affirme le règne de la cuisine bourgeoise en même temps que décline la
bourgeoisie, la Grande Guerre marquant un tournant décisif. L'essor de
la presse féminine et des fiches recettes, la naissance des guides, le
Salon des Arts ménagers, l'apparition de nouveaux ustensiles participent
du vaste mouvement de modernisation qui fait de cette cuisine un art
désormais accessible à tous. Ponctué d'anecdotes et de recettes, cet
ouvrage à la fois érudit et vivant restitue les étapes essentielles de
l'histoire de la cuisine bourgeoise française, permettant de saisir
l'étroit rapport entre société et cuisine, passé et présent.
