658,000 VNĐ
Fromages de France: Terroirs et recettes
Détails sur le produit: » Prix: 658,000 VNĐ » Barecode: 9782324003080 » Auteur: Stéphane Blohorn et Jacques Boulay » Éditeur: Editions Gründ » L'année d'édition: 6 septembre 2012 » Langue: Français » Dimension: 23,8 x 19 x 1,4 cm » Nombre de page: 176 » Poids: 0,585 KgDescriptions du produit
Description de l'ouvrage
De la Normandie à la Corse, en passant par l'Auvergne et la Savoie, un véritable tour de France du goût et des terroirs !
Ce voyage dans la France verte vous propose de découvrir les meilleurs fromages AOP (appellation d'origine protégée) de notre pays. A travers la rencontre de nombreux producteurs et affineurs, vous apprécierez les conseils de dégustation associés à chaque fromage. Vous découvrirez également une histoire souvent longue de plusieurs siècles et les secrets de fabrication complexes qui permettent encore aujourd'hui d'offrir des fromages de si grande qualité.
60 recettes décrivent aussi bien des plats familiaux autour du fromage (soufflé croustillant au beaufort, feuilleté au roquefort ou flamiche au maroilles) que des préparations plus originales et plus contemporaines, comme les makis de camembert à la ciboulette, les aumônières au chabichou ou les brochettes de reblochon au sésame...
Maître fromager, Stéphane Blohorn perpétue la tradition d'excellence de la maison Androuët, grand affineur parisien depuis 1909.
Homme de passion et d'action, il a activement participé à l'inscription, en 2010, du repas gastronomique français, dont le fromage est indissociable, au patrimoine mondial de l'Unesco.
Photographe de renom, Jacques Boulay a contribué à de nombreux ouvrages gastronomiques, dont Le Livre des épices (Flammarion) et À la table des anges et des démons (La Martinière).
Ce voyage dans la France verte vous propose de découvrir les meilleurs fromages AOP (appellation d'origine protégée) de notre pays. A travers la rencontre de nombreux producteurs et affineurs, vous apprécierez les conseils de dégustation associés à chaque fromage. Vous découvrirez également une histoire souvent longue de plusieurs siècles et les secrets de fabrication complexes qui permettent encore aujourd'hui d'offrir des fromages de si grande qualité.
60 recettes décrivent aussi bien des plats familiaux autour du fromage (soufflé croustillant au beaufort, feuilleté au roquefort ou flamiche au maroilles) que des préparations plus originales et plus contemporaines, comme les makis de camembert à la ciboulette, les aumônières au chabichou ou les brochettes de reblochon au sésame...
Maître fromager, Stéphane Blohorn perpétue la tradition d'excellence de la maison Androuët, grand affineur parisien depuis 1909.
Homme de passion et d'action, il a activement participé à l'inscription, en 2010, du repas gastronomique français, dont le fromage est indissociable, au patrimoine mondial de l'Unesco.
Photographe de renom, Jacques Boulay a contribué à de nombreux ouvrages gastronomiques, dont Le Livre des épices (Flammarion) et À la table des anges et des démons (La Martinière).
